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懒人调料要迎合烹饪习惯

文章来源:ag真人最新官方正版app下载   发布日期:2021-12-31   浏览次数:14264

近期,受不少调味品企业上调旗下多款产品出厂价格的影响,懒人调料迎来了一波发展机遇。但其能“香”多久,业内认为还充满不确定性。目前,市面上销售的懒人调料实际上属于一种复合调味品,在使用时无须自己放醋、酱油等传统调料。“这既是优势,也是劣势。”有业内人士认为,对于一些炖、煮、煲类菜品,懒人调料要比传统调料更方便,但对于一些需要炒制的菜品来说,其实用性并不如传统调料。因为对于一般炒菜而言,多有先后顺序之分,极少有将所有配菜及调料一起放入炒锅的情况,并且对于火候的把控也关系到菜品的味道。此外,有专家分析称:“使用懒人调料实际上并不如单独放传统调味品来得健康。”例如,针对“三高”人群,很多时候煲汤可以不放盐,原汁原味的食物更健康,但懒人调料一般无法做到。疫情常态化影响下,居家消费盛行,越来越多年轻人的“下厨态度”也正悄然推动复合调味料品类的发展,懒人调料的商机也逐渐显露。相关数据显示,2020年,中国复合调味品市场规模为1488亿元,预计2021年将增至1658亿元,很多厂商纷纷布局复合调味品市场。目前,家乐、海天味业、李锦记、新希望味业等老牌企业都在复合调味品赛道加紧布局;加点滋味、小熊驾到、澄明食品等新品牌也想要分一杯羹。随着超市货架上出现越来越多的懒人调料,也有消费者表示,虽然懒人调料方便快捷,节省时间成本,但毕竟还是加工出来的东西,所以还是会有一点担心成分的问题。此外,对于消费者来说,懒人调料的成本也远比传统调味品要高出许多。所以,考虑到菜品质量以及成本、健康等问题,懒人调料的消费者事实上还集中在不会做饭或者时间不多的年轻人,但显然这个群体属于小众且具有不确定性。专家表示,对于生产懒人调料的企业来说,除了考虑做大规模、降低成本外,还要迎合烹饪习惯,并做出更多适合不同地域的菜式和口味。此外,做出更加营养健康的调味品,对于获得消费者认可同样至关重要。
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